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Dirk Rauschenbach

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	Nümbrecht Restaurant Speisenkarte  Manufaktur manufaktur  winterland
Abendkarte  Manufaktur	Abendkarte  Manufaktur
	Granatapfel Sprizz
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	SUPPENAPOTHEKE 4 kleine Suppen im Reagenzglas serviert
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	ÜBERBACKENES KNOBLAUCHBROT Kürbis I Avocado I Garnele I Pecorino I Salat
Abendkarte  Manufaktur  ÜBERBACKENES KNOBLAUCHBROT Kürbis I Avocado I Garnele I Pecorino I Salat	Abendkarte  Manufaktur

	heilbutt HEILBUTT Waldpilzrisotto I Ofentomate
Abendkarte  Manufaktur	Abendkarte  Manufaktur

	GEMÜSE-BOWL Quinoa I gebratene Süßkartoffel I Rotkohl I Honigkarotten I Kichererbsen I Tomaten I Kokos-Curry-Sud I + Sesamhühnchen
Abendkarte  Manufaktur	Abendkarte  Manufaktur
	Abendkarte  Manufaktur Dessert KÄSEVARIATION mit Feigensenf SCHOKOLADENKUCHEN Haselnusseis GEBRANNTE MANDELCREME Birnenragout I Tonkabohneneis PFLAUMEN-MASCARPONE-CREME Spekulatius-Crunch
Abendkarte  Manufaktur	Abendkarte  Manufaktur Cocktails mit Alkohol Sweet & Spicy Vodka, Holunder, Clementinensaft, Orangensaft, Ginger Beer   Black Beauty Vodka, Blue Curacao, Grenadine, Zitronensaft, Bitter Lemon   Christmasball Whisky, Haselnuss, Zimt, Apfelsaft, Soda, Zitronensaft   Santa is coming Rum, Limettensaft, Kokosmilch, Grenadine Gin Tonic  Cocktails Alkoholfrei Birnentraum Birnensaft, Tonic, Haselnuss, Zitronensaft Big Ben
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RINDERCARPACCIO Trüffelcreme | gerösteter Grünkohl | Tomaten | Pinienkerne GEFLÄMMTER ZIEGENKÄSE AUS DER ASCHE Orangen-Chicorée I Balsamicofeigen GERÄUCHERTE LACHSROULADE Rote Beete I Salat BERGISCHE TAPAS Heringsdip | Blutwurst | Erbseneintopf | Kartoffelpüree | Kartoffel-Gurkensalat | 0,1 Kölsch WILDKRÄUTERSALAT Fetakäse I Cashewkerne I Granatapfelkerne I rohe Champignons I Parmesan I + Lachsfilet FELDSALAT Kalbsleber I karamellisierte Zwiebeln I gebratener Apfel I Kartoffel-Speck-Dressing

KARTOFFELSÜPPCHEN Speck I Mettenden TOPINAMBURCREMESÜPPCHEN Croûtons KÜRBISCREMESÜPPCHEN Scamp i Weihnachts-Menü 1. Gang | Vorspeise Orangen-Chicoreesalat mit gebeiztem Lachsfilet vegetarische Alternative: Orangen-Chicoreesalat mit gebackenem Ziegenkäse 2. Gang | Suppe Pastinakencremesuppe mit Crevetten vegetarische Alternative: Pastinakencremesuppe mit Apfel-Zwiebelragout 3. Gang | Hauptgang Rinderfilet mit Kürbis-Kartoffelstampf, Rahmwirsing und Portweinsoße vegetarische Alternative: gefüllte Portobellochampignons, Kartoffel-Kürbisstampf und Rahmwirsing 4. Gang | Dessert Spekulatius-Panacotta mit mariniertem Birnensalat

GESCHMORTE RINDERSCHAUFEL Kartoffel-Kürbis-Stampf ENTENBRUST Pastinakencreme I Wirsing CORDON BLEU VOM KALB Gratin I Chorizo-Manchego-Füllung I Speckbohnen HIRSCHBURGER Laugenbun I Kräuterspätzle I Hirschragout I Rotkohl I Camembert I Preiselbeeren RUMPSTEAK Knuspersticks I Champignons I Cocktail-Dip LINGUINE Topinambur I Rosenkohl I Pinienkerne I Birne

26.07.25 Copyright   Dirk  Rauschenbach Koelnerstrasse 293 51702 Bergneustadt  Datenschutzerklaerung   02261 9788972  Mail ccooly( at) web.de