Safaris Bergsteigen Wandern Inselwandern Weltweit Chronologie Inselwandern Europa Inselwandern Städtewandern cadaqueskircheseide Paintings Dirk Rauschenbach WB00860_.GIF (262 Byte)Mail ccooly( at) web.de

zurcück Chronologie zurück Vietnam     ema Vietnamesiches Restaurant Asia Fusion Kitchen am Bruchertalsperre   Besuch 1.0  Besuch 2.0  Besuch 3.0    Besuch 4.0

 

 

 
   
ema Restaurant marienheide stülinghausen  Terassen Blick Brucher ema Restaurant marienheide stülinghausen  Bruchertalsperre
   
ema Restaurant marienheide stülinghausen   Vorspeisenplatte für 2 Wantan hühnerspiesschen Lachssticks Sommerrollern ema Restaurant marienheide stülinghausen  
   
ema Restaurant marienheide stülinghausen   trockeneisdampf ema Restaurant marienheide stülinghausen  Jakobmuschen Curry Ananas
   
ema Restaurant marienheide stülinghausen    ente Teriyaki ema Restaurant marienheide stülinghausen  Hühnerspiesschen Erdnusssosse 
   
ema Restaurant marienheide stülinghausen    ema Restaurant marienheide stülinghausen  Trecker vorm Lokal Rad verloren 
   
ema Restaurant marienheide stülinghausen   Eiskaltes Kölsch Peters ema Restaurant marienheide stülinghausen  Trockeneisschale -79 C
ema Restaurant marienheide stülinghausen    ema Restaurant marienheide stülinghausen
ema Restaurant marienheide stülinghausen    ema Restaurant marienheide stülinghausen

Wenn man in einem vietnamesischen Restaurant Gerichte bestellt, die mit Dampf zubereitet werden oder bei denen Dampf eine große Rolle spielt, meint man meistens das Dämpfen (Hấp) als traditionelle, gesunde Garmethode oder den spektakulären Hot Pot (Lẩu).

Hier sind die beliebtesten "Dampf-Highlights" der vietnamesischen Küche:

1. Gedämpfte Spezialitäten (Món Hấp)

Das Dämpfen im Bambuskorb oder Metalldämpfer sorgt dafür, dass Vitamine, Aromen und die Zartheit der Zutaten perfekt erhalten bleiben.

  • Bánh Cuốn (Gedämpfte Reismehlrollen): Hauchdünne, über Wasserdampf gezogene Teigblätter aus Reis, meist gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und Morcheln. Sie werden mit Röstzwiebeln, frischen Kräutern und Nuoc Cham (Fischsauce-Dip) serviert.

  • Bánh Bao: Luftige, gedämpfte Hefeklöße, meist gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch, Ei und Pilzen.

  • Cá Hấp (Gedämpfter Fisch): Ganzer Fisch (oft Wolfsbarsch oder Dorade), der mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Koriander im Ganzen gedämpft wird. Sehr aromatisch und leicht.

2. Der "Dampf-Klassiker" am Tisch: Lẩu (Vietnamesischer Hot Pot)

Wenn du ein Gericht suchst, bei dem es am Tisch richtig dampft, ist Lẩu die perfekte Wahl.

  • Ein Topf mit kochender, würziger Brühe wird mitten auf den Tisch auf eine Heizplatte oder einen Brenner gestellt.

  • Es dampft ununterbrochen, während man selbst rohe Zutaten wie dünn geschnittenes Fleisch, Garnelen, Fischbällchen, Tofu, viel frisches Gemüse (wie Wasserspinat oder Pak Choi) und Pilze hineingibt.

  • Dazu gibt es meist Reisnudeln (Bún), die man in der eigenen Schüssel mit der heißen Brühe übergießt.

3. Klassische Suppen

Natürlich sorgt auch die berühmte Phở (traditionelle Reisbandnudelsuppe) oder Bún Bò Huế (scharfe Rindfleischsuppe) für ordentlich Dampf am Tisch, da die Brühe kochend heiß in die Schalen gegossen wird, um die frischen Kräuter und das hauchdünne Fleisch direkt am Tisch zu garen.

 Trockeneis: Speziell bei Sushi oder extravaganten Desserts wird dem Essen oft gefrorenes Kohlendioxid (Trockeneis) beigefügt . Bei Zimmertemperatur geht dieses direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über (Sublimation) und erzeugt einen dichten, weißen Nebel

https://emarestaurant.de/
   

27.06.26 Copyright   Dirk  Rauschenbach Koelnerstrasse 293 51702 Bergneustadt  Datenschutzerklaerung   02261 94417  oder Handy oder  Mail ccooly( at) web.de